『北海道ザンギのうた（基本レシピ ver.）』

【北海道ザンギ｜基本レシピ】〈材料（2〜3人分）〉鶏もも肉：400g醤油：大さじ3酒：大さじ2おろし生姜：1かけおろしにんにく：1かけ砂糖：小さじ2ごま油：小さじ1片栗粉：適量小麦粉：少々揚げ油：たっぷり〈下味〉鶏もも肉を大きめの一口大に切る。ボウルに醤油、酒、生姜、にんにく、砂糖、ごま油を入れて混ぜる。鶏肉を加えてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分〜1時間寝かせる。〈揚げ〉4. 寝かせた鶏肉に、片栗粉と小麦粉（8:2の割合）をまぶす。5. 170〜180℃の油で4〜5分揚げる（1度目）。6. 取り出して3分休ませる。7. 180℃の油で1分ほど二度揚げする。8. 油をよく切って完成。

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