『北海道ザンギのうた（極旨アレンジ ver.）』

■材料　(３～４人前)　・鶏肉500g　・ブラックペッパー　適量　・ホワイトペッパー　適量　・塩　適量　・片栗粉　30ｇ　・小麦粉　10ｇ　・卵２個　・油　※揚げ物用　※タレ　・しょうゆ(大さじ３杯)　・お酒(大さじ２杯)　　・おろしたまねぎ50ｇ　・おろししょうが(小さじ0.5杯)　・おろしにんにく(小さじ0.5杯)　・はちみつ(小さじ0.5杯)① ボウルにしょうゆ、酒、おろしたまねぎ、おろししょうが、おろしにんにく、はちみつを入れ混ぜる。② 鶏肉に塩、ホワイトペッパー、ブラックペッパーを適量かけて下味をつける。③ 筋や軟骨を取り除き、一口サイズにカットする。④ ①で作ったタレの中に鶏肉を入れ、もみながらたれと絡める。⑤ ラップをして、冷蔵庫(クーラーボックス)にいれ３０分ほど寝かせる。⑥ 寝かせたものに、片栗粉、小麦粉、卵を入れ混ぜる。⑦ 中温(150°)の油の中に鶏肉を入れ、約３分ほどあげる。⑧ 一度油からあげ、３分ほど冷ます。⑨ 高温(180°)の油の中に、再び鶏肉を入れ２度あげをする。約１分程度。⑩ 油から出し、

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